餐飲行業(yè)批評(píng)員工必須撐握方法，這樣工作會(huì)更積極！
發(fā)布日期：(2019-6-6)
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餐飲工作本來(lái)就又累又容易受委屈，再加上現(xiàn)在大部份90后員工脾氣爆得狠，要是犯了錯(cuò)管理者批評(píng)不當(dāng)，分分鐘辭職走人，真是難搞！但員工犯錯(cuò)了總得批評(píng)指正一下吧！
教你一個(gè)“3分鐘批評(píng)法”，讓你的員工覺(jué)得被批評(píng)是一種重視，覺(jué)得被指責(zé)是“打是親，罵是愛(ài)”的表現(xiàn)，從而虛心接受你的批評(píng)，努力改正錯(cuò)誤，積極工作。
1.先傾聽(tīng)，后評(píng)價(jià)
弄清事實(shí)是正確批評(píng)的基礎(chǔ)。有的管理者一時(shí)激動(dòng)就不分青紅皂白對(duì)員工進(jìn)行批評(píng)，而忽略對(duì)事件本身全方位的調(diào)查。你自以為已經(jīng)清楚了解了事件的客觀真相，但有時(shí)候你聽(tīng)到和看到的不一定是事實(shí)。所以一定要多方面求證，認(rèn)真傾員工對(duì)事件的解釋?zhuān)拍茏龀霰容^合理的評(píng)價(jià)。這樣做一是有助于管理者了解事情的真相，防止錯(cuò)判和誤判，批錯(cuò)了人讓員工委屈，心存不滿；二是聽(tīng)員工解釋?zhuān)兄诠芾碚吡私鈫T工是不是已經(jīng)明白了自己錯(cuò)誤點(diǎn)，也有利于進(jìn)行下一步批評(píng)和教育。傾聽(tīng)員工解釋的時(shí)候一定冷靜，并且要專(zhuān)注和真誠(chéng)，要不然就會(huì)讓員工覺(jué)得你不是在要聽(tīng)他的解釋?zhuān)窃谫|(zhì)問(wèn)和反問(wèn)他。只有了解了事情發(fā)生的原委，你才能做出正確的評(píng)價(jià)和處理方法。如果的確是員工錯(cuò)了，那你就直白指出問(wèn)題，下不為例，并且教他解決的方法；如果是事出有因，則要告訴他怎么做才能防止被誤解的情況發(fā)生，并且鼓勵(lì)他無(wú)則加勉。
2.先肯定，后批評(píng)
對(duì)于員工一些看似無(wú)關(guān)痛癢，但是長(zhǎng)此以往會(huì)對(duì)工作帶來(lái)很大負(fù)面作用的問(wèn)題，或者是員工性格上的原因，不要當(dāng)眾指出，而是要私底下進(jìn)行溝通。溝通的技巧就是要先肯定，后批評(píng)，并且?guī)退页鼋鉀Q的方法和措施。因?yàn)槿说男愿袷嵌嗝娴模热缪鄹呤值偷膯T工，多半思考非常有條理，做事一絲不茍，而且很賣(mài)力，但是他們有時(shí)候會(huì)過(guò)分樂(lè)觀，忽略重要的計(jì)劃問(wèn)題。對(duì)于這樣的員工，管理者應(yīng)該要先肯定他高昂的工作熱情，然后明確指出他忽視細(xì)節(jié)和計(jì)劃可能會(huì)產(chǎn)生的嚴(yán)重后果，
后幫助他制定較為合理的工作計(jì)劃，讓他腳踏實(shí)地工作。再比如喜歡跟別人作對(duì)的員工，這類(lèi)人往往很有自己的想法，能為企業(yè)的發(fā)展想出一些新點(diǎn)子，但是他們尖銳的個(gè)性必然會(huì)讓他們處理不好人際關(guān)系。對(duì)于此類(lèi)員工，管理者善用批評(píng)技巧，讓他們意識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，又不會(huì)挫傷工作積極性。
3.先斥責(zé)，后安撫
如果你的員工犯了很出格的事情，比如惡意違反規(guī)定、辱罵顧客和同事等等。你就得應(yīng)該及時(shí)處理這種不良行為，千萬(wàn)不要等到事情發(fā)生很久之后再處理。要公開(kāi)指出他們的錯(cuò)誤，并要求他們解釋和承諾，不然的話，會(huì)讓其他員工認(rèn)為你是在默許和縱容這種不良行為，從而效仿，影響工作風(fēng)氣。但是要注意的一點(diǎn)是公開(kāi)的批評(píng)要對(duì)事不對(duì)人，這樣才能達(dá)到殺雞儆猴的目的。要鞏固你的批評(píng)效果，而不讓你的員工產(chǎn)生逆反心理，那就要采用“打一巴掌再給一甜棗吃”的模式。必須要在事后采取一定的安撫措施，一兩句溫馨的鼓勵(lì)話語(yǔ)或是有意識(shí)地私下對(duì)其他員工表示：我看他有前途，所以才批評(píng)他，為的是激發(fā)他更加努力地工作。如果員工明白了你的一番苦心，就會(huì)讓員工心存感激，讓他認(rèn)為：“雖然老板毫不留情的訓(xùn)了我一頓，但是他是為我好，也是用心良苦?！边@樣一來(lái)，既能讓員工心服口服，意識(shí)到自己的錯(cuò)誤并且改正，還會(huì)起到很大的激勵(lì)作用。
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