惠森餐飲創(chuàng)新——把簡(jiǎn)單的做到不簡(jiǎn)單！

中國(guó)的餐飲文化涵蓋著深厚的文化底蘊(yùn),隨著國(guó)民整體生活水平的提高,人們的飲食觀念也發(fā)生了巨大的變化。人們對(duì)飲食消費(fèi)的觀念有了一個(gè)新的飛躍，在不斷滿足消費(fèi)者與日俱增的服務(wù)要求的同時(shí)，我們的餐飲業(yè)也有了長(zhǎng)足發(fā)展，為了迎合市場(chǎng)發(fā)展的需求，餐廳經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng)新應(yīng)列入經(jīng)營(yíng)者的重要議事日程，我們處在一個(gè)創(chuàng)新的的時(shí)代，一個(gè)不斷變化的社會(huì)，這個(gè)社會(huì)之所以能前進(jìn)，就是它在不斷的變化，餐飲經(jīng)營(yíng)更是如此，誰(shuí)創(chuàng)新，誰(shuí)就能發(fā)展，誰(shuí)固步自封，誰(shuí)就落伍。

研發(fā)新菜，是每個(gè)廚師硬實(shí)力的最佳體現(xiàn)，真正的廚師，不是在試制新菜，就是在創(chuàng)作新菜的路上。而說到菜品創(chuàng)新，咱陜西惠森公司紅檸保障區(qū)的廚師從來不缺創(chuàng)意。近期，紅檸保障區(qū)新出幾道創(chuàng)新菜品，典型的創(chuàng)新菜品有“富貴花開京醬肉絲、什錦水果燒雞塊、四川冒菜、老碗面、牛肉拉面、花樣水餃、香芋煎餅等”。這些菜品不僅是原料創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、烹飪技法創(chuàng)新、色彩創(chuàng)新以及形態(tài)創(chuàng)新，更是一種觀念創(chuàng)新。

原料創(chuàng)新：“什錦水果燒雞塊”使用桃、蘋果、哈密瓜等水果和雞塊混合燒制，這道菜品原料的搭配，打破了舊的傳統(tǒng)觀念，很好的突出了原料創(chuàng)新。

口味創(chuàng)新：五味調(diào)和百味香，五味調(diào)和百味鮮，菜肴的味型種類很多，第一種是利用原料本身的味道，第二種是采用多種原料復(fù)合的味道，第三種是利用復(fù)合調(diào)味品改變?cè)系淖涛叮瑥?fù)合成美味菜肴。“四川冒菜”綜合了多種口味類型，用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，諸如成都最出名的冒菜就是以獨(dú)家秘制香料為尊。湯料用幾十種無害中草藥熬制，輔以秘制調(diào)料及常用調(diào)料，麻中不麻，辣中不辣，口感豐富，將口味創(chuàng)新發(fā)揮的淋漓盡致。

烹飪技法創(chuàng)新：烹飪技法幾十種，每種都有不同的特點(diǎn)和區(qū)別，菜肴的色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)主要靠烹飪技法來實(shí)現(xiàn)，“老碗面、牛肉拉面”著重體現(xiàn)烹飪技法的創(chuàng)新。

色彩創(chuàng)新：烹調(diào)中菜肴的色彩是由固有色、光源色、環(huán)境色共同作用的結(jié)果，在色彩的搭配上，要根據(jù)原料的固有色彩用異色搭配法，使菜肴五顏六色、五彩繽紛、和諧悅目?！袄贤朊?、香芋煎餅、花樣水餃”這三道菜品色彩搭配恰當(dāng)，和諧悅目。